sabores de japón
la cocina que ha conquistado el mundo
La gastronomía japonesa es todo un viaje a través de los sentidos. Su cocina conecta tradición, sencillez y creatividad. Desde el delicado equilibrio del umami hasta la frescura de sus ingredientes, cada plato es una invitación a descubrir una cultura que valora el arte de comer con respeto y gratitud. Más allá del sushi, Japón ofrece un mundo de experiencias culinarias donde cada bocado refleja siglos de historia y pasión por la perfección.
etiqueta en la mesa
tradición, armonía y respeto
La cocina japonesa tiene estrictas normas de etiqueta. Cada gesto y detalle reflejan respeto, gratitud y consideración por los demás. Desde la manera correcta de usar los palillos hasta las sutiles costumbres al recibir un plato. Conocer y seguir estas tradiciones es esencial para entender la profunda conexión de Japón con su comida.
Cómo comer con un bol de arroz
Es un alimento esencial en Japón y acompaña a platos como pescado, carne o vegetales. Mezclarlos en el bol realza los sabores, pero en comidas formales, puede no ser apropiado. Es importante respetar el contexto.
Levantar los tazones pequeños
Es costumbre levantar los tazones pequeños, como los de arroz o sopa, y acercarlos a la boca. Más allá de lo práctico, es una muestra de respeto en la mesa, especialmente en comidas formales, ya que demuestra cortesía y consideración.
Hacer ruido al comer fideos
Sorber los fideos no solo ayuda a enfriarlos, ya que se sirven muy calientes, sino que también es una manera de expresar que están deliciosos. Este gesto, lejos de ser mal visto, es parte de la cultura y se interpreta como un cumplido hacia el cocinero.
Disposición de los platos en la mesa
Los japoneses otorgan gran importancia a la simetría y el equilibrio en la presentación de los alimentos. La manera en que los platos se colocan refleja armonía y cuidado, añadiendo un valor estético que complementa la experiencia gastronómica.
お箸
ohashi
los palillos japoneses
Más que simples utensilios, los palillos u “ohashi” son un símbolo cultural que recuerda que hasta los objetos cotidianos pueden tener un profundo significado espiritual.
En la gastronomía japonesa todo está troceado para que resulte fácil de manipular con palillos y las porciones están pensadas para poder ser degustadas de una sola vez.
Aprende a utilizar tus palillos y prepárate para disfrutar de una de las gastronomías más preciadas en el mundo.
Sostén un palillo entre pulgar e índice.
Fija el segundo palillo con el pulgar.
Mueve solo el palillo superior.
Cierra os palios con firmeza para comer.
como no utilizar los palillos
Consejos para un uso respetuoso
No clavar los palillos en el arroz
No pasar comida de paliillo a palillo
No señalar con los palilllos
No dejarlos en la mesa, siempre en su sopore o plato
No chupar los palillos a la hora de comer
No tratar los palillos como si fueran un juguete
tipos de establecimientos
el alma de la cocina japonesa
懐石
kaiseki
Arte culinario
Ofrecen una experiencia gastronómica de alta cocina con menús elaborados en varios platos. Este estilo destaca por su estética y estricto protocolo estacional, utilizando ingredientes frescos y de calidad, presentado de forma artística.
鉄板焼き
Teppanyaki
Sabor y espectáculo en un plato
Una experiencia en la que chefs expertos elaboran platos en una plancha de hierro frente a los comensales, ofreciendo un espectáculo increíble con técnicas de cocción habilidosas y trucos sorprendentes.
居酒屋
Izakaya
El tapeo japonés
Es un acogedor bar con un ambiente animado y cálido, ideal para compartir platos variados y disfrutar de sake o cerveza con amigos. Su carta incluye desde tapas pequeñas hasta platos más elaborados.
回転寿司
Kaitenzushi
Un festín en movimiento
Un restaurante especialmente centrado en sushi, donde las piezas se sirven a través de una cinta transportadora, permitiendo a los comensales elegir lo que desean probar. Con un ambiente informal y dinámico, lugar perfecto para disfrutar de una comida rápida y variada.
Más allá del sushi
un viaje gastronómico al japón que no conoces
La gastronomía japonesa ofrece una diversidad de sabores y texturas que han cautivado al paladar global. Más allá del sushi, hay una variedad de platos que destacan por su creatividad y frescura, convirtiéndose en verdaderos embajadores de la cocina nipona. Desde reconfortantes tazones de ramen hasta los delicados gyoza, cada bocado revela la maestría detrás de estas delicias culinarias que han traspasado fronteras.
umami
El quinto sabor de la cocina japonesa
Más allá de lo dulce, salado, ácido y amargo, el umami es un sabor profundo y agradable al paladar que realza la riqueza de los alimentos. En japonés significa "sabor delicioso" y tiene la capacidad de intensificar otros sabores, dando profundidad y una sensación de plenitud en boca. El umami es uno de los secretos del éxito de muchos platos tradicionales japoneses y hoy en día ya se utiliza en todo el mundo transformando platos en una auténtica experiencia culinaria. La riqueza de este sabor se logra a través de la combinación de una variedad de ingredientes clave. En la cocina japonesa, los tipos de carne, pescado y fideos son esenciales para desatar el potencial del umami, ofreciendo texturas y sabores únicos que deleitan a quienes los prueban.
la carne japonesa
el pescado de japón
fideos japoneses
El sake a la hora de comer
perfecto para potenciar el umami
El sake es una bebida alcohólica tradicional japonesa elaborada a partir de arroz fermentado. No solo es un elemento cultural sino también un complemento ideal en la gastronomía nipona. Su perfil de sabor, que puede variar desde dulce y afrutado hasta seco, se sirve con comidas ricas en umami, como el pescado fresco, la carne de Kobe o los fideos, ya que el sake ayuda a resaltar los sabores de los ingredientes. Además, es una bebida que puede disfrutarse a diferentes temperaturas, lo que permite que se adapte a diferentes platos y gustos.
